Caldo concentrado para Guañaca (gelatina condimentada) 500 g aprox.

Un «sazonador natural» único y lleno de colágeno.

Esta «gelatina condimentada», que al calentarse se disuelve inmediatamente, se genera del caldo que produce nuestro Arrollado Tradicional en su cocción, por consiguiente, es muy concentrada y con alto contenido de colágeno.

➡️ Ideal para sazonar cualquier receta caldosa.

Sin embargo, en «La Guañaca» chilena 🇨🇱 es donde se luce 💯

¿Qué es «La Guañaca» chilena?

Es una receta tradicional chilena a base del caldo de la cocción del arrollado o del queso de cabeza o de las prietas... más Harina Tostada y un sofrito, receta que, lamentablemente, está casi extinta, incluso en los campos. ¡Esta receta la debemos recuperar! 🇨🇱

Preparación.

1. Haz un sofrito con cebolla, zanahoria, pimiento… (todo bien picado) pero NO agregues otros condimentos, recuerda que nuestro Caldo Concentrado ya tiene el sazón necesario.
2. Incorporar el Caldo Concentrado: Es recomendable primero descongelarlo (2 h a temperatura ambiente), pero igual lo puedes agregar congelado. Luego, vierte 125 g (1/4 del pote) de nuestra gelatina condimentada sobre el sofrito (esta cantidad es por persona, el pote rinde para 4 porciones). Espera que se disuelva (revolviendo lentamente) y deja que todo hierva en conjunto durante 2 minutos. Ahí verifica la Sal/Condimentación y si lo encuentras muy intenso, agrega un poco de agua hervida/caliente y vuelve a verificar, hasta que logres la intensidad deseada.
3. El espesado: Baja el fuego al mínimo. Incorpora la harina tostada en forma de lluvia muy lentamente mientras revuelves de manera constante con una cuchara. Esto es vital para evitar que se formen grumos y algo muy importante: dependiendo de la cantidad de Harina Tostada que le eches, será su espesor (menos harina para una Sopa, más harina para un Puré).
4. Servir: Retira del fuego. Sírvela inmediatamente bien caliente en platos hondos de greda, decorando por encima con un poco de perejil picado fresco.

👉🏼 Si tu opción es comer La Guañaca como puré y, para coronar este maravilloso plato chileno… Puedes agregar uno de nuestros Bistec de Pana de Vacuno preparado a la plancha.

Presentación: 500 g aprox. de gelatina condimentada congelada.

Conservación.

Producto cocido y congelado. Mantener siempre congelado a -18 °C. 

Duración 3 meses en su pote cerrado, congelado a -18 °C. Una vez descongelado el producto, refrigerar y consumir dentro de 5 días.

Producto chileno, elaborado por Charcutería Artesanal Fiambres Nena. Talca, Región del Maule.

Las imágenes exhibidas corresponden a productos reales de Fiambres Nena, son de producción propia y su uso está reservado exclusivamente a nuestra marca.